Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani, Sapore di Tradizione
Un classico della cucina toscana, i crostini neri sono un antipasto ricco e saporito. La base è un paté di fegatini di pollo, insaporito con capperi e acciughe.
Ingredienti
- 250g fegatini di pollo
- 50g burro
- 1 cipolla bianca
- 2 acciughe sotto sale
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 100ml vin santo
- Fette di pane toscano raffermo
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i fegatini di pollo rimuovendo eventuali nervetti e parti verdi. Tagliali a pezzetti.
- In una padella, sciogli il burro e soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi i fegatini di pollo e cuoci a fuoco medio finché non saranno dorati. Sfuma con il vin santo e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi le acciughe dissalate e i capperi dissalati. Continua la cottura per qualche minuto.
- Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di brodo di carne perFluidifica la crema.
- Taglia il pane toscano raffermo a fette e tostalo. Spalma la crema di fegatini sui crostini e servi caldi.