Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani, Sapore di Casa
I crostini neri toscani sono un antipasto rustico e saporito, tipico della cucina toscana. La base è costituita da fegatini di pollo, milza e acciughe, trasformati in una crema spalmabile irresistibile. Perfetti sul pane toscano tostato.
Ingredienti
- 250g fegatini di pollo
- 50g milza di vitello (facoltativa)
- 2 filetti di acciuga sott'olio
- 1 cipolla piccola tritata
- 50ml vin santo (o marsala)
- 50g burro
- Brodo di carne q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pane toscano raffermo a fette
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i fegatini eliminando eventuali parti verdi o nervetti. Tagliali a pezzetti piccoli insieme alla milza (se la usi).
- In una padella, sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla tritata finché non è dorata. Aggiungi i fegatini e la milza e falli rosolare bene.
- Sfuma con il vin santo (o marsala) e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi le acciughe tritate finemente e continua la cottura a fuoco basso per circa 15-20 minuti, aggiungendo un po' di brodo di carne se necessario, per mantenere la crema umida.
- Trasferisci il composto in un mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe. Se necessario, aggiungi altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.
- Spalma la crema di fegatini sui crostini di pane toscano tostato e servi immediatamente.