Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani: Ricetta Originale
Un classico della cucina toscana. I crostini neri sono realizzati con fegatini di pollo, milza e acciughe. Un antipasto dal sapore intenso e rustico.
Ingredienti
- 200g fegatini di pollo
- 50g milza di vitello
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 cipolla
- 50ml Vin Santo
- 50g burro
- Pane toscano raffermo q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Capperi sott'aceto q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con il burro. Aggiungi i fegatini e la milza tagliati a pezzetti e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno dorati. Sfuma con il Vin Santo e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi le acciughe dissalate e tritate, sale e pepe. Prosegui la cottura per qualche minuto, finché il composto non sarà ben amalgamato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Trasferisci il composto in un mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di brodo di carne per ammorbidire la crema.
- Taglia il pane toscano a fette sottili e tostale leggermente. Spalma la crema di fegatini sui crostini e decora con qualche cappero sott'aceto. Servi tiepidi.