Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani, Ricetta di Famiglia
Un classico della cucina toscana, un antipasto ricco e saporito a base di fegatini di pollo. La ricetta tramandata di generazione in generazione.
Ingredienti
- 250g fegatini di pollo
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 carota piccola tritata finemente
- 1 costa di sedano tritata finemente
- 50g capperi sotto sale dissalati
- 50g acciughe sott'olio
- Vino bianco secco q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pane toscano raffermo a fette (circa 1cm di spessore)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i fegatini di pollo eliminando le parti nervose. Tagliali a pezzetti.
- In una padella, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano in olio extravergine d'oliva. Aggiungi i fegatini di pollo e cuoci a fuoco medio, sfumando con un po' di vino bianco. Lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i capperi dissalati e le acciughe. Continua la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo brodo di carne se necessario. Il composto deve rimanere morbido e cremoso.
- Frulla il composto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.
- Spalma la crema di fegatini sulle fette di pane tostato e servi immediatamente.