Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani (con Fegatini)
Un antipasto rustico e saporito, tipico della Toscana. I crostini vengono farciti con una crema di fegatini di pollo, capperi e acciughe. Un vero tripudio di sapori.
Ingredienti
- 300g fegatini di pollo
- 1 cipolla bianca
- 50g capperi sotto sale
- 3 filetti di acciuga sott'olio
- 1 bicchiere di Vin Santo
- Brodo vegetale q.b.
- Pane toscano raffermo a fette
- Olio extravergine d'oliva
- Burro q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga i fegatini di pollo. Tagliali a pezzetti.
- In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con una noce di burro. Aggiungi i fegatini e falli rosolare bene. Sfuma con il Vin Santo e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi i capperi dissalati, le acciughe tritate e un po' di brodo vegetale. Cuoci per circa 15-20 minuti, finché i fegatini non saranno teneri.
- Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- Tosta le fette di pane toscano e condiscile con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Spalma la crema di fegatini sui crostini e servi caldi.