Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini Neri Toscani con Fegatini di Pollo
Un antipasto rustico e saporito, tipico della tradizione toscana. I crostini neri con fegatini di pollo sono un vero e proprio concentrato di gusto, perfetti per iniziare un pranzo in compagnia. Il segreto per una ricetta impeccabile è l'utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, e una cottura lenta e accurata dei fegatini.
Ingredienti
- 300g fegatini di pollo
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 50g burro
- 50ml vin santo
- 2 cucchiai di capperi sotto sale dissalati
- 50g acciughe sott'olio
- 1 mazzetto di salvia fresca
- Pane toscano raffermo q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i fegatini di pollo rimuovendo eventuali nervetti e parti verdi. Tagliali a pezzetti.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella, sciogli il burro e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- Aggiungi i fegatini di pollo e cuoci a fuoco vivo per qualche minuto, finché non saranno ben rosolati. Sfuma con il vin santo e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzetti e la salvia tritata. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 15-20 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un po' di brodo di carne se necessario, finché i fegatini saranno teneri e la salsa si sarà addensata.
- Frulla il composto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe se necessario.
- Taglia il pane toscano a fette e tostalo leggermente. Spalma la crema di fegatini sui crostini e servili caldi.