Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostini con Crema di Fave e Guanciale Croccante (Rivisitazione)
Un crostino che unisce la dolcezza delle fave fresche alla sapidità del guanciale croccante. Una rivisitazione originale di un classico, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 8 fette di pane casereccio (circa 1 cm di spessore)
- 500g fave fresche sgusciate
- 100g guanciale
- 1 cipollotto fresco
- Menta fresca q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Sbollenta le fave in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti. Scolale e raffreddale immediatamente sotto acqua corrente. Rimuovi la pellicina esterna.
- Taglia il guanciale a listarelle sottili e fallo rosolare in una padella a fuoco dolce fino a quando non diventa croccante. Scolalo su carta assorbente e tienilo da parte.
- In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungi il cipollotto tritato finemente. Fallo soffriggere a fuoco dolce fino a doratura. Aggiungi le fave sbollentate, sale e pepe. Fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso.
- Trasferisci le fave in un mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi qualche fogliolina di menta fresca tritata.
- Tosta le fette di pane in forno o su una griglia. Spalma la crema di fave sui crostini, aggiungi il guanciale croccante e, se gradito, spolvera con pecorino romano grattugiato. Servi immediatamente.