Ricetta Cucina & Comfort AI
Crostini al Paté di Fegatini di Pollo
Quando si fa festa, o c'è un'occasione speciale, questi crostini non possono mancare! Un tempo era il modo per non sprecare nulla del pollo, ma sono diventati una vera delicatezza. Il profumo del fegatino, il sapore robusto... un antipasto che ti fa sentire a casa, subito.
Ingredienti
- 300g fegatini di pollo freschi
- 1 cipolla piccola
- 2 acciughe sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale (dissalati)
- 50g burro
- Mezzo bicchiere di Vin Santo (o vino bianco secco)
- Qualche fogliolina di salvia
- Sale e pepe nero q.b.
- Fette di pane casereccio umbro per i crostini
Preparazione
- Pulite bene i fegatini, eliminando eventuali parti verdi o grasse. Tritateli grossolanamente.
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro fino a che non sia appassita.
- Aggiungete i fegatini e la salvia, fateli rosolare bene mescolando spesso. Devono cambiare colore.
- Sfumate con il Vin Santo (o vino bianco) e lasciate evaporare l'alcol.
- Aggiungete le acciughe tritate e i capperi dissalati. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti, finché i fegatini non saranno cotti e teneri. Regolate di sale e pepe.
- Togliete dal fuoco e frullate il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea ma non troppo liscia (oppure passatelo al passaverdure).
- Tostate le fette di pane casereccio e spalmateci sopra generosamente il paté ancora tiepido.