Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Ricotta e Visciole
Un classico della tradizione romana, un connubio perfetto tra la dolcezza della ricotta e l'acidità delle visciole. La pasta frolla croccante racchiude un ripieno cremoso e goloso. Il segreto? Una ricotta di pecora di qualità e una cottura lenta e delicata.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo
- 120g Zucchero a velo
- 2 Uova medie
- 1 Pizzico di sale
- 500g Ricotta di pecora
- 150g Zucchero semolato
- 2 Uova medie
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 250g Visciole sciroppate
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Prepara la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Passaggio 2: Aggiungi le uova e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Passaggio 3: Prepara il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta, lo zucchero semolato, le uova e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi le visciole sciroppate, sgocciolate e tagliate a metà.
- Passaggio 4: Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e fodera una tortiera da 24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno di ricotta e visciole.
- Passaggio 5: Decora la superficie con strisce di pasta frolla. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.