Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Ricotta e Visciole: Un Classico della Tradizione Romana
Un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda. La ricotta cremosa si sposa alla perfezione con il sapore acidulo delle visciole. Un dolce che sa di casa e di ricordi d'infanzia.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo a cubetti
- 100g Zucchero semolato
- 1 Uovo medio
- Un pizzico di Sale
- 500g Ricotta di pecora
- 150g Zucchero semolato (per il ripieno)
- 2 Uova medie (per il ripieno)
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 300g Visciole sciroppate (o fresche)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le mani o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata del limone. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Versa il ripieno di ricotta sulla pasta frolla. Distribuisci le visciole sciroppate (o fresche) sulla superficie.
- Cuoci la crostata nel forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 40-45 minuti, o finché la pasta frolla non sarà dorata e il ripieno si sarà rassodato.
- Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di spolverizzarla con zucchero a velo.