Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Ricotta e Visciole della Nonna Teresa
Un dolce rustico e goloso, la crostata di ricotta e visciole è un classico della tradizione romana. La nonna Teresa la preparava con la sua confettura di visciole fatta in casa, per un sapore unico e inimitabile.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo a cubetti
- 100g Zucchero semolato
- 1 Uovo
- 1 Pizzico di sale
- 500g Ricotta vaccina
- 100g Zucchero a velo
- 1 Uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 300g Confettura di visciole
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola, versa la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo e impasta velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo, l'uovo e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Stendi 2/3 della pasta frolla su un piano di lavoro infarinato e rivesti una tortiera del diametro di 24 cm.
- Versa il ripieno di ricotta sulla base di pasta frolla e livella la superficie. Distribuisci la confettura di visciole sopra la ricotta.
- Stendi la restante pasta frolla e ricava delle strisce. Disponi le strisce sulla crostata a formare una griglia. Inforna per circa 40-45 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare.