Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Ricotta e Pere con Crumble alle Mandorle (Rivisitata)
Una crostata dal ripieno cremoso e avvolgente, arricchita dalla dolcezza delle pere e dalla croccantezza del crumble alle mandorle. Un dessert rustico ed elegante, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo a cubetti
- 100g Zucchero
- 1 Uovo medio
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico Sale
- 500g Ricotta fresca
- 100g Zucchero
- 2 Uova medie
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 2 Pere medie
- 100g Farina 00
- 50g Burro freddo a cubetti
- 50g Zucchero di canna
- 50g Mandorle a lamelle
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla come indicato nella ricetta della torta della nonna.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta, lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata.
- Sbuccia le pere, tagliale a cubetti e aggiungile al ripieno.
- Prepara il crumble: in una ciotola, mescola la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero di canna e le mandorle a lamelle. Lavora velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Stendi la pasta frolla e rivesti una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa il ripieno nella tortiera.
- Cospargi la superficie con il crumble alle mandorle.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la crostata non sarà dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare.