Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato con Pasta Frolla al Limone (Rivisitata)
Un classico rivisitato con un tocco di freschezza e golosità. La pasta frolla al limone si sposa alla perfezione con il ripieno cremoso di ricotta e le gocce di cioccolato fondente. Il segreto per una crostata perfetta è utilizzare ingredienti freddi e lavorare velocemente la pasta frolla.
Ingredienti
- 250g Farina 00
- 125g Burro freddo
- 80g Zucchero a velo
- 1 Uovo medio
- Scorza grattugiata di 1/2 Limone
- 1 pizzico Sale
- 500g Ricotta vaccina
- 100g Zucchero semolato
- 1 Uovo medio
- 100g Gocce di cioccolato fondente
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola capiente, versa la farina, lo zucchero a velo, la scorza di limone e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora velocemente con le mani, sfregando il burro nella farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo e impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero semolato e l'uovo. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola per amalgamare.
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro.
- Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su un piano infarinato ad uno spessore di circa 3 mm. Rivesti la tortiera con la pasta frolla, facendola aderire bene ai bordi. Elimina l'eccesso di pasta con un coltello.
- Versa il ripieno di ricotta e gocce di cioccolato nella tortiera.
- Con la pasta frolla avanzata, ricava delle strisce e disponile sulla crostata a formare una griglia.
- Inforna la crostata nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Lascia raffreddare la crostata su una gratella prima di servire.