Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Marmellata di Mirtilli (o Frutti di Bosco)
Una volta, quando si andava in montagna per le passeggiate d'estate, si raccoglievano i mirtilli per fare questa crostata. Non è una ricetta 'tipicamente friulana' nel senso di unica, ma è il dolce che profuma di Carnia e di ricordi di bosco. Semplice, con la pasta frolla friabile e quel ripieno acidulo di mirtilli, è perfetta per una merenda o per finire il pranzo della domenica. Sa di casa, di natura, di Friuli vero.
Ingredienti
- Per la Pasta Frolla:
- 300g di Farina 00
- 150g di Burro freddo a cubetti
- 100g di Zucchero a velo
- 1 Uovo intero
- Scorza grattugiata di 1/2 Limone biologico
- Un pizzico di Sale
- Per il Ripieno:
- 300-400g di Marmellata di mirtilli (o frutti di bosco di montagna)
- 2 cucchiai di Pan grattato (facoltativo, per assorbire l'umidità)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla: su una spianatoia, mescola farina, zucchero a velo, scorza di limone e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con la punta delle dita, sfregando il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta velocemente finché non si forma una palla omogenea. Non lavorarla troppo. Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per almeno 30 minuti.
- Prepara la base della crostata: riprendi la pasta frolla dal frigo e stendine 2/3 con il mattarello su una superficie infarinata. Rivesti una tortiera (circa 24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata, facendola aderire bene ai bordi. Buca il fondo con una forchetta.
- Farcisci la crostata: se la marmellata è molto liquida, spolvera un sottile strato di pangrattato sul fondo della frolla (aiuterà ad assorbire l'umidità e mantenere la frolla croccante). Spalma uniformemente la marmellata sulla base.
- Decora la crostata: con la pasta frolla rimanente, stendila e ricava delle strisce (o dei decori a piacere) per formare la tipica griglia sulla crostata. Adagia le strisce sulla marmellata, incrociandole.
- Cuoci la crostata: preriscalda il forno a 180°C (statico). Inforna la crostata e cuocila per circa 35-45 minuti, o finché la pasta frolla non sarà dorata. Se la marmellata dovesse fare le bolle, è normale!
- Servi: Lascia raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dalla tortiera e tagliarla a fette. Il giorno dopo è ancora più buona, te lo garantisco!