Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Frutta Fresca
Un classico intramontabile, la crostata di frutta fresca è un tripudio di colori e sapori che celebra la bontà della frutta di stagione. La base di pasta frolla friabile e la crema pasticcera vellutata creano un connubio perfetto.
Ingredienti
- 250g Farina 00
- 125g Burro freddo a cubetti
- 100g Zucchero a velo
- 1 Uovo medio
- Un pizzico di Sale
- 500ml Latte intero
- 120g Zucchero
- 40g Farina 00
- 4 Tuorli d'uovo
- 1 bacca Vaniglia
- 500g Frutta fresca di stagione (fragole, kiwi, pesche, frutti di bosco, ecc.)
- Gelatina neutra per lucidare
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola capiente, versa la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero a velo e il sale. Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene. Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte caldo e versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema si sarà addensata. Lascia raffreddare completamente la crema, coperta con pellicola a contatto per evitare la formazione della crosticina.
- Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 3 mm. Rivesti una tortiera da 24 cm di diametro con la pasta frolla, rifilando i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Inforna nel forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 20-25 minuti, o finché la pasta frolla sarà dorata. Lascia raffreddare completamente la base di pasta frolla.
- Spalma la crema pasticcera sulla base di pasta frolla. Decora la crostata con la frutta fresca tagliata a fettine o a pezzetti. Spennella la frutta con gelatina neutra per lucidarla e preservarla.
- Conserva la crostata di frutta fresca in frigorifero fino al momento di servirla.