Crostata di Frutta Fresca e Crema alla Vaniglia (Ricetta Rivisitata)

Ingredienti

• 250g Farina 00
• 125g Burro freddo a cubetti
• 80g Zucchero a velo
• 1 Uovo
• 1 pizzico di Sale
• 500ml Latte intero
• 100g Zucchero
• 40g Amido di mais
• 1 Baccello di vaniglia
• 4 Capsule di cardamomo
• 500g Frutta fresca di stagione (fragole, kiwi, mirtilli, ecc.)
• Gelatina neutra per lucidare

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara la crema alla vaniglia e cardamomo: in un pentolino, versa il latte, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e le capsule di cardamomo schiacciate. Scalda a fuoco basso senza far bollire. In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' di latte freddo. Aggiungi il composto di amido al latte caldo e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco, elimina le capsule di cardamomo e versa la crema in una ciotola. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente.
3. Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta.
4. Inforna la base della crostata a 180°C (statico) per circa 20-25 minuti, o fino a quando è dorata. Lascia raffreddare completamente.
5. Spalma la crema alla vaniglia e cardamomo sulla base della crostata.
6. Decora con la frutta fresca tagliata a pezzetti.
7. Prepara la gelatina neutra seguendo le istruzioni sulla confezione e spennellala sulla frutta per lucidarla.
8. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.