Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Frutta Fresca della Nonna Lucia
Un classico intramontabile, la crostata di frutta fresca è un tripudio di colori e sapori. Una base di pasta frolla croccante, una crema pasticcera vellutata e tanta frutta fresca di stagione. Il segreto? Una pasta frolla friabile e una crema pasticcera liscia e senza grumi.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo
- 100g Zucchero a velo
- 1 Uovo medio
- 1 Pizzico di sale
- 500ml Latte intero
- 150g Zucchero semolato
- 4 Tuorli d'uovo
- 40g Farina 00
- 1 Baccello di vaniglia
- 500g Frutta fresca di stagione (fragole, kiwi, pesche, albicocche, ecc.)
- Gelatina neutra q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l'uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con i semi del baccello di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
- Stendi la pasta frolla su una spianatoia infarinata e adagiala in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente la base di pasta frolla. Riempi con la crema pasticcera e decora con la frutta fresca tagliata a fettine. Spennella la frutta con gelatina neutra per lucidarla.