Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crostata di Frutta Fresca con Crema Pasticcera
Un classico elegante e colorato, perfetto per le occasioni speciali. La base di pasta frolla croccante racchiude una crema pasticcera vellutata e tanta frutta fresca di stagione.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro Freddo
- 100g Zucchero a Velo
- 1 Uovo Medio
- Un pizzico di sale
- 500ml Latte Intero
- 150g Zucchero Semolato
- 50g Farina 00
- 4 Tuorli d'Uovo
- 1 Baccello di Vaniglia
- 500g Frutta Fresca di Stagione (fragole, kiwi, mirtilli, pesche, ecc.)
- Gelatina neutra per lucidare (facoltativa)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema pasticcera seguendo le istruzioni della ricetta della Zuppa Inglese.
- Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti una tortiera (diametro 24 cm) imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Inforna la pasta frolla in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non sarà dorata.
- Lascia raffreddare completamente la base di pasta frolla.
- Riempi la base con la crema pasticcera.
- Decora la crostata con la frutta fresca tagliata a fettine o a cubetti.
- Se desideri, lucida la frutta con gelatina neutra per un aspetto più brillante e per conservarla più a lungo. (Sciogli la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e spennella delicatamente la frutta).
- Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.