Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Croquetas di Prosciutto e Formaggio Manchego (Crocchette Spagnole)
Un classico rivisitato delle tapas spagnole, le croquetas vengono arricchite con prosciutto serrano e formaggio Manchego per un sapore ancora più intenso e irresistibile.
Ingredienti
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500ml Latte intero
- 150g Prosciutto Serrano (a cubetti)
- 100g Formaggio Manchego (grattugiato)
- 1 Uovo
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata (un pizzico)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la besciamella: In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per circa 2 minuti, mescolando continuamente con una frusta, fino a formare un roux dorato. Aggiungi gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi. Cuoci per circa 10-15 minuti, o finché la besciamella si è addensata e ha raggiunto una consistenza liscia e cremosa. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Aggiungi il prosciutto e il formaggio: Aggiungi il prosciutto a cubetti e il formaggio Manchego grattugiato alla besciamella. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferisci il composto in una teglia o pirofila. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- Forma le crocchette: Prendi un cucchiaio di composto e forma delle crocchette ovali o rotonde. Passa le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti di ricoprirle completamente.
- Friggi le crocchette: Scalda abbondante olio di semi in una friggitrice (o in una pentola alta). Friggi le crocchette per circa 2-3 minuti, o finché sono dorate e croccanti. Scola le crocchette su carta assorbente.
- Servi caldo: Servi le crocchette di prosciutto e formaggio Manchego calde, accompagnate da salsa aioli o salsa brava (facoltativo).