Croquetas di Jamón Ibérico e Ricotta (Creative)

Ingredienti

• 200g Jamón Ibérico (tagliato a dadini piccoli)
• 250g Ricotta Fresca
• 50g Burro
• 50g Farina 00
• 500ml Latte Intero
• 1 Cipollotto Fresco (tritato finemente)
• Noce Moscata (grattugiata)
• Sale
• Pepe Nero
• 3 Uova
• Pangrattato
• Olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

1. Prepara la besciamella: in una casseruola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e cuoci per circa 2 minuti, mescolando continuamente con una frusta per formare un roux. Versa lentamente il latte caldo sul roux, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la besciamella non si sarà addensata. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
2. Aggiungi gli ingredienti: togli la besciamella dal fuoco e aggiungi il Jamón Ibérico, la ricotta e il cipollotto tritato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Raffredda l'impasto: versa l'impasto in una teglia o pirofila, livella la superficie e copri con pellicola trasparente a contatto. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente per tutta la notte.
4. Forma le croquetas: prendi l'impasto dal frigorifero e forma le croquetas con le mani (circa 2-3 cm di diametro).
5. Impanatura: sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni croqueta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperta.
6. Friggi le croquetas: scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le croquetas in piccoli lotti per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Scola le croquetas su carta assorbente.
7. Servi le croquetas: servi le croquetas calde, accompagnate da salsa aioli o maionese.