Ricetta Cucina & Comfort AI
Croquetas di Jamón Ibérico con Besciamella al Pepe Rosa (Creativa)
Un classico rivisitato: crocchette cremose ripiene di jamón ibérico, arricchite da una besciamella aromatizzata al pepe rosa per un tocco elegante.
Ingredienti
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500 ml Latte intero
- 1 pizzico Noce moscata
- Sale
- Pepe rosa (in grani, leggermente schiacciato)
- 200g Jamón Ibérico (tagliato a cubetti piccoli)
- Pangrattato
- 2 Uova (sbattute)
- Olio di semi (per friggere)
Preparazione
- Prepara la Besciamella: In una casseruola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta per formare un roux. Cuoci per 1-2 minuti, senza far colorare.
- Aggiungi il Latte: Versa il latte caldo a filo sul roux, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o finché la besciamella non si è addensata. Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe rosa schiacciato. Mescola bene.
- Aggiungi il Jamón Ibérico: Togli la besciamella dal fuoco e aggiungi i cubetti di jamón ibérico. Mescola bene per distribuire uniformemente il prosciutto.
- Raffredda l'Impasto: Trasferisci l'impasto delle croquetas in un contenitore, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- Forma le Croquetas: Prendi una piccola quantità di impasto e forma delle crocchette ovali o cilindriche.
- Impanatura: Passa le croquetas prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi le croquetas in olio bollente per 2-3 minuti, o finché non sono dorate e croccanti. Scola le croquetas su carta assorbente.
- Servi Calde: Servi le croquetas calde, accompagnate da salsa aioli o mostarda di Digione.