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Croquetas de Jamón: Un Classico Irresistibile
Le Croquetas de Jamón sono un classico delle tapas spagnole: crocchette cremose ripiene di prosciutto iberico. Un boccone goloso e irresistibile, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500 ml Latte intero
- 150g Prosciutto iberico (tagliato a cubetti)
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
- Prepara la besciamella: Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungi la farina e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente con una frusta, finché non si formerà un roux dorato.
- Aggiungi il latte: Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché la besciamella non si sarà addensata. Condisci con sale e noce moscata.
- Aggiungi il prosciutto: Aggiungi il prosciutto iberico a cubetti alla besciamella e mescola per amalgamare gli ingredienti.
- Raffredda il composto: Trasferisci il composto in una teglia e livellalo. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- Forma le crocchette: Preleva delle piccole porzioni di composto e forma delle crocchette ovali o rotonde.
- Impanatura: Passa le crocchette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Frittura: Scalda l'olio di semi in una padella profonda. Friggi le crocchette per pochi minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Scola su carta assorbente e servi calde.