Ricetta Cucina & Comfort AI
Croquetas de Jamón Ibérico Cremose
Un classico delle tapas: crocchette cremose ripiene di prosciutto iberico. Croccanti fuori e morbide dentro, sono irresistibili. Il segreto è la besciamella ben aromatizzata.
Ingredienti
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500ml Latte intero caldo
- 150g Prosciutto iberico tagliato a cubetti piccoli
- 1/2 Cipolla tritata finemente
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per la panatura:
- Farina 00 q.b.
- 2 Uova sbattute
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Prepara la besciamella: In una casseruola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola bene con una frusta per formare un roux. Cuoci il roux per circa 2-3 minuti, finché non è dorato.
- Aggiungi il latte caldo a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la besciamella per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si è addensata.
- Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci per altri 2-3 minuti. Aggiungi il prosciutto iberico, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare. Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare completamente la besciamella.
- Forma le crocchette: Prendi una piccola quantità di besciamella raffreddata e forma delle crocchette ovali o cilindriche. Passa le crocchette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggi le crocchette: Scalda abbondante olio di semi in una padella o friggitrice. Friggi le crocchette per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Scola le crocchette su carta assorbente e servile calde.