Ricetta Cucina & Comfort AI
Croquetas de Jamón Ibérico (Classiche)
Crocchette cremose al prosciutto iberico, un classico intramontabile delle tapas spagnole. Un ripieno vellutato e un cuore filante avvolti in una panatura croccante: una vera delizia per il palato.
Ingredienti
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500ml Latte intero
- 150g Prosciutto Ibérico (tagliato a cubetti piccoli)
- 1/2 Cipolla (tritata finemente)
- Noce moscata (grattugiata)
- Sale
- Pepe Nero
- Uova (per la panatura)
- Pangrattato (per la panatura)
- Olio di semi (per friggere)
Preparazione
- Prepara la besciamella: In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente con una frusta, finché non si forma un roux dorato.
- Aggiungi il latte: Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, finché la besciamella non si addensa.
- Aggiungi gli ingredienti: Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci per un minuto. Aggiungi il prosciutto iberico a cubetti alla besciamella e mescola bene. Condisci con noce moscata, sale e pepe.
- Raffredda il composto: Versa il composto in una teglia o un contenitore rettangolare, livellandolo bene. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte.
- Forma le croquetas: Preleva delle piccole porzioni di composto (circa 20-30g ciascuna) e forma delle crocchette ovali o cilindriche.
- Panatura: Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Friggi le croquetas per circa 2-3 minuti, o finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde.