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Croquetas de Jamón: Crocchette di Prosciutto Iberico
Le croquetas de jamón sono un classico delle tapas spagnole: crocchette cremose e saporite ripiene di prosciutto iberico. Perfette come antipasto o snack.
Ingredienti
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500ml Latte Intero
- 150g Prosciutto Iberico (tagliato a cubetti piccoli)
- 1 Cipolla Piccola (tritata finemente)
- Noce Moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- 2 Uova (sbattute)
- Olio di Semi di Girasole (per friggere)
Preparazione
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per creare un roux.
- Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci finché la besciamella non si addensa, circa 5-7 minuti.
- Aggiungi la cipolla tritata e il prosciutto iberico a cubetti. Condisci con sale e noce moscata. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio, tutta la notte).
- Forma le crocchette con le mani. Passale prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda. Friggi le crocchette fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
- Scola le crocchette su carta assorbente e servile calde.