Ricetta Cucina & Comfort AI
Croquetas de Jamón (Crocchè di Prosciutto)
Le Croquetas de Jamón sono un classico delle tapas spagnole: deliziose palline fritte ripiene di una besciamella cremosa e prosciutto iberico. Croccanti fuori e morbide dentro, sono irresistibili!
Ingredienti
- 500ml Latte intero
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 150g Prosciutto iberico (tagliato a cubetti)
- 1 Cipolla bianca piccola (tritata finemente)
- 1 Pizzico di noce moscata
- Sale
- Pepe nero
- Pane grattugiato
- 2 Uova medie (sbattute)
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Passaggio 1: Prepara la besciamella. In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola rapidamente con una frusta per formare un roux. Cuoci per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché il roux non diventa dorato.
- Passaggio 2: Versa il latte caldo gradualmente sul roux, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere, mescolando, finché la besciamella non si addensa e diventa liscia e cremosa.
- Passaggio 3: Aggiungi la cipolla tritata, il prosciutto a cubetti, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare.
- Passaggio 4: Versa la besciamella al prosciutto in una teglia o pirofila, stendendola uniformemente. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- Passaggio 5: Prendi la besciamella fredda dal frigorifero. Con un cucchiaio o una sac à poche, forma delle piccole palline o cilindri. Passa le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Passaggio 6: Scalda abbondante olio di semi in una pentola o friggitrice a 170-180°C. Friggi le crocchette in piccoli lotti per circa 2-3 minuti, o finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde.