Croquetas de Jamón Casalinghe

Ingredienti

• 100g Burro
• 100g Farina 00
• 1 Litro di Latte Intero
• 200g Prosciutto Serrano Tritato Finemente
• 1 Cipolla Piccola Tritata Finemente
• Noce Moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe Nero q.b.
• Pangrattato
• 2 Uova Sbattute
• Olio di Semi di Arachide per Friggere

Preparazione

1. Prepara la besciamella: In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente con una frusta, finché non si forma un roux dorato. Versa il latte caldo a filo, mescolando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, finché la besciamella non si addensa.
2. Aggiungi il prosciutto e la cipolla: In una padella a parte, soffriggi la cipolla tritata finemente in un filo d'olio d'oliva finché non diventa trasparente. Aggiungi il prosciutto serrano tritato e cuoci per un minuto. Aggiungi il prosciutto e la cipolla alla besciamella. Condisci con noce moscata, sale e pepe.
3. Raffredda l'impasto: Trasferisci l'impasto delle croquetas in un recipiente, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
4. Forma le croquetas: Preleva una piccola quantità di impasto con un cucchiaio e forma le croquetas con le mani. Passa le croquetas prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
5. Friggi le croquetas: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda. Friggi le croquetas per circa 2-3 minuti, o finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile subito.