Ricetta Cucina & Comfort AI
Crocchè di Patate Napoletani
Conosciuti anche come panzarotti, sono un simbolo dello street food partenopeo: crocchette di patate morbide e filanti, avvolte in una panatura croccante. Un piacere semplice e irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg Patate (a pasta gialla)
- 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100g Pecorino Romano grattugiato
- 2 Uova
- 200g Mozzarella fiordilatte
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Lessa le patate: Lava accuratamente le patate e lessale con la buccia in acqua bollente salata finché non saranno tenere (circa 30-40 minuti).
- Schiaccia le patate: Scola le patate, lasciale intiepidire e poi sbucciale. Schiacciale con uno schiacciapatate o passale al passaverdure finché sono ancora calde.
- Prepara l'impasto: In una ciotola capiente, mescola le patate schiacciate con il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Forma i crocchette: Prendi una porzione di impasto e appiattiscila sul palmo della mano. Al centro, disponi un cubetto di mozzarella. Richiudi l'impasto a formare una crocchetta cilindrica, compattando bene.
- Impanare: Passa i crocchette nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Friggere: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i crocchette pochi alla volta, fino a doratura uniforme. Scolali su carta assorbente e servili caldi.