Ricetta Cucina & Comfort AI
Crocchè di Patate Napoletani (Panzarotti)
I crocchè di patate, o panzarotti, sono un must dello street food napoletano. Crocchette di patate soffici e saporite, arricchite da prezzemolo, formaggio e un pizzico di pepe. Una vera delizia per il palato.
Ingredienti
- 1kg Patate
- 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50g Pecorino Romano grattugiato
- 2 Uova
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino
- Pepe nero
- Pangrattato
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione
- Lessa le patate: Lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata finché non sono tenere. Scolale, sbucciale e passale nello schiacciapatate.
- Prepara l'impasto: In una ciotola, mescola le patate schiacciate con il Parmigiano, il Pecorino, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Forma i crocchè: Prendi una porzione di impasto e forma dei cilindri o delle palline. Passa i crocchè nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda. Friggi i crocchè pochi alla volta finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.