Ricetta Cucina & Comfort AI
Crocchè di Patate Napoletani con Provola Affumicata
Un classico dello street food napoletano, arricchito da un tocco affumicato. Crocchette di patate morbide e saporite, con un cuore filante di provola affumicata. Perfetti come antipasto, contorno o snack sfizioso.
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 150g Provola affumicata
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione
- Lessa le patate: Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando sono tenere. Scolale, lasciale raffreddare leggermente e poi pelale.
- Schiaccia le patate: Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea liscia e senza grumi.
- Prepara l'impasto: In una ciotola, mescola la purea di patate con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un uovo, il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Taglia la provola: Taglia la provola affumicata a cubetti.
- Forma i crocche': Prendi una manciata di impasto di patate e appiattiscila sul palmo della mano. Metti al centro qualche cubetto di provola affumicata. Richiudi l'impasto formando un cilindro. Passa i crocche' nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggi i crocche': Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i crocche' pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi.