Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crespelle alla Valdostana
Queste crespelle, nipoti, sono la delicatezza fatta piatto! Un involucro sottile e leggero che racchiude il cuore dei nostri sapori: la Fontina e il Jambon de Bosses. Sono perfette per un pranzo della domenica, o quando volete coccolare un po' i vostri cari con qualcosa di speciale ma senza troppe pretese. Ogni boccone è una piccola festa!
Ingredienti
- Per le crespelle:
- 125g di farina 00
- 2 uova grandi
- 250ml di latte intero
- Un pizzico di sale
- Burro per ungere la padella
- Per il ripieno e la farcitura:
- 200g di Fontina DOP
- 100g di Jambon de Bosses DOP o prosciutto cotto di montagna
- 50g di burro di montagna
- 500ml di besciamella leggera
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Preparate la pastella per le crespelle: in una ciotola, sbattete le uova con il sale, aggiungete la farina setacciata a poco a poco, alternando con il latte, mescolando bene per evitare grumi. Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Scaldate una padella antiaderente piccola (circa 18-20 cm di diametro) per crespelle, ungetela con un pezzetto di burro e versate un mestolino di pastella, roteando la padella per coprire il fondo. Cuocete un minuto per lato, finché non saranno dorate. Dovreste ottenere circa 8-10 crespelle.
- Tagliate la Fontina a bastoncini sottili e il Jambon de Bosses a listarelle.
- Spalmate ogni crespella con un po' di besciamella, mettete al centro qualche bastoncino di Fontina e qualche listarella di jambon. Arrotolatele delicatamente o piegatele a fazzoletto.
- Imburrate una pirofila da forno e adagiatevi le crespelle. Coprite con la restante besciamella e, se vi piace, una spolverata di Parmigiano.
- Passate in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e il formaggio fuso e filante.