Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crescia Sfogliata di Urbino
La crescia, amore mio, è più di un semplice pane. È il profumo della nostra terra, di Urbino e dei monti. È la sorella robusta della piadina romagnola, più ricca, più saporita, con quelle sfoglie che si sciolgono in bocca. Perfetta da sola, con il ciauscolo o con un buon pecorino. Un morso e capisci subito che è fatta con il cuore!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 100g strutto di maiale (o burro, ma lo strutto è tradizione!)
- 1 uovo intero
- Acqua tiepida q.b. (circa 150-200ml)
- 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate (o bicarbonato)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Su una spianatoia, disponi la farina a fontana. Al centro metti lo strutto morbido, l'uovo, il lievito, un pizzico di sale e pepe. Inizia a impastare aggiungendo l'acqua tiepida a poco a poco, finché non ottieni un impasto liscio ed elastico. Lavoralo per circa 10-15 minuti.
- Lascia riposare: Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio umido e lasciala riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Stendi e sfoglia: Riprendi l'impasto e dividilo in 4-6 palline. Spolvera la spianatoia con farina. Stendi ogni pallina molto sottile, quasi trasparente, formando un cerchio. Ungi leggermente ogni cerchio con un po' di strutto fuso e ripiegalo a metà, poi ancora a metà, formando un triangolo.
- Cuoci: Scalda una padella antiaderente (o un 'testo' in ghisa, se ce l'hai!) a fuoco medio-alto. Cuoci ogni crescia per circa 3-4 minuti per lato, finché non sarà dorata e si formeranno quelle belle bolle. Assicurati che sia ben cotta anche all'interno.
- Servi: Appena cotta, la crescia è più buona. Servila calda, magari accompagnata da salumi tipici o formaggi.