Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crescia Sfogliata (con Ciauscolo e Prosciutto di Carpegna)
La Crescia Sfogliata, nipoti, è la nostra risposta alla piadina romagnola, ma è tutta un'altra storia! Più ricca, più fragrante, con quelle sfoglie che si aprono in bocca. È perfetta per accompagnare il nostro Ciauscolo, quel salame spalmabile unico al mondo, e il Prosciutto di Carpegna, che è dolce come una carezza. Un antipasto, una merenda, un pasto leggero che sa di casa.
Ingredienti
- 500g farina 00
- 2 uova intere
- 100g strutto (o burro morbido)
- 200ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe (se piace)
- Per farcire: Ciauscolo IGP, Prosciutto di Carpegna DOP, formaggio fresco tipo Casciotta d'Urbino DOP
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, mettete la farina, le uova, l'acqua tiepida, il sale e il pepe. Iniziate a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per circa 30 minuti.
- Dividete l'impasto in 6-8 palline. Stendete ogni pallina sottilmente con il mattarello, formando un disco grande e quasi trasparente.
- Spalmate un po' di strutto morbido su tutta la superficie del disco. Arrotolate l'impasto dal lato più lungo, formando un cilindro.
- Ora prendete il cilindro, avvolgetelo su se stesso a chiocciola e poi schiacciate delicatamente con il palmo della mano per formare un disco più piccolo e spesso. Ripetete per tutte le palline.
- Lasciate riposare i dischi di crescia per altri 15-20 minuti, coperti.
- Scaldate bene una piastra di ghisa (il 'testo') o una padella antiaderente. Stendete di nuovo ogni disco, questa volta un po' più spesso, fino a circa mezzo centimetro.
- Cuocete le cresce sulla piastra ben calda, 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e avranno formato delle belle bolle. Devono essere cotte ma morbide dentro.
- Servite le cresce calde, appena tolte dal fuoco, tagliate a spicchi e accompagnate con generose fette di Ciauscolo, Prosciutto di Carpegna e magari un pezzo di Casciotta. Sentirete che bontà!