Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema Fritta alla Veneta con Zafferano e Pistacchi (Rivisitata)
Un dolce tradizionale veneto, la crema fritta, rivisitata con un tocco di originalità: zafferano per un colore dorato e profumo intenso, pistacchi per una nota croccante e saporita.
Ingredienti
- 500ml Latte intero
- 120g Zucchero
- 50g Farina 00
- 2 Tuorli d'uovo
- 1 bustina Zafferano
- 50g Pistacchi sgusciati
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la crema: In un pentolino, scalda il latte con lo zafferano. In una ciotola, mescola lo zucchero, la farina e i tuorli d'uovo. Versa a filo il latte caldo sulla miscela di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Riporta il composto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi i pistacchi tritati grossolanamente.
- Raffredda e taglia: Versa la crema su una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Livella la superficie e lasciala raffreddare completamente in frigorifero per almeno 2 ore.
- Taglia e impana: Una volta raffreddata, taglia la crema a cubetti o a losanghe. Passa ogni cubetto o losanga nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperto.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Friggi la crema fritta pochi alla volta finché non è dorata e croccante. Scolala su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servizio: Disponi la crema fritta su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo. Servi immediatamente.