Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema di Zucca e Amaretti con Olio alla Salvia
Una crema vellutata e avvolgente, perfetta per l'autunno. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore leggermente amarognolo degli amaretti e il profumo aromatico dell'olio alla salvia, creando un contrasto di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 800g Zucca (pesata pulita)
- 1 Cipolla bianca
- 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- 700ml Brodo vegetale
- 100ml Panna fresca liquida (facoltativa)
- 50g Amaretti
- Sale
- Pepe nero
- 8 foglie di Salvia fresca
- 50 ml Olio extra vergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Pulisci la zucca, rimuovi i semi e i filamenti e tagliala a cubetti.
- In una pentola, soffriggi la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Cuoci a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non sarà ammorbidita.
- Aggiungi la zucca a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprire la zucca. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché la zucca non sarà tenera.
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se desideri, aggiungi la panna fresca liquida per renderla ancora più cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- Prepara l'olio alla salvia scaldando l'olio extra vergine in un pentolino e aggiungendo le foglie di salvia. Scalda a fuoco bassissimo per 5 minuti senza friggere le foglie. Elimina la salvia e lascia raffreddare l'olio.
- Sbriciola grossolanamente gli amaretti.
- Servi la crema di zucca calda con gli amaretti sbriciolati e un filo d'olio alla salvia a crudo.