Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema di Piselli e Menta con Ricotta Salata
Un'esplosione di freschezza e colore, perfetta per la primavera. La dolcezza dei piselli si sposa alla perfezione con il profumo balsamico della menta, creando un'armonia di sapori indimenticabile. La ricotta salata aggiunge una nota sapida e contrastante.
Ingredienti
- 500g Piselli freschi (o surgelati)
- 1 Cipolla bianca (100g)
- 1 mazzetto di menta fresca
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 700ml Brodo vegetale
- 100g Ricotta salata
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara i piselli: Sgranate i piselli freschi (se usate quelli surgelati, non è necessario scongelarli). Trita finemente la cipolla e trita grossolanamente la menta.
- Soffriggi la cipolla: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi il trito di cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non sarà appassita.
- Aggiungi i piselli: Aggiungi i piselli e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Copri con il brodo: Copri con il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché i piselli non saranno teneri. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
- Frulla: Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiungi la menta: Aggiungi la menta tritata e mescola bene. La menta rilascerà il suo profumo balsamico che esalterà il sapore dei piselli.
- Servi fredda o tiepida: Servi la crema fredda o tiepida, guarnita con la ricotta salata grattugiata e una macinata di pepe nero.