Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema di Piselli con Menta e Yogurt Greco
Una zuppa fresca e leggera, perfetta per la primavera. La dolcezza dei piselli freschi si sposa alla perfezione con la freschezza della menta e l'acidità dello yogurt greco, creando un equilibrio di sapori delizioso. E' una versione moderna e rivisitata della classica zuppa di piselli.
Ingredienti
- 500g Piselli freschi sgranati (o surgelati)
- 1 Cipolla bianca
- 1 patata media
- 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- 700ml Brodo vegetale
- 1 ciuffo di Menta fresca
- 150g Yogurt Greco intero
- Sale
- Pepe nero
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- In una pentola, soffriggi la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Cuoci a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non sarà ammorbidita.
- Aggiungi la patata tagliata a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i piselli freschi (o surgelati) e cuoci per altri 3 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché i piselli non saranno teneri.
- Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi la menta fresca tritata finemente, sale e pepe. Mescola e assaggia.
- Servi la crema di piselli tiepida o fredda con un cucchiaio di yogurt greco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Puoi decorare con qualche fogliolina di menta fresca.