Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema di Patate, Porri e Zafferano, Sole nel Piatto
Una crema delicata e profumata, illuminata dal colore dorato dello zafferano. Un piatto semplice ma elegante, perfetto per riscaldare le serate invernali.
Ingredienti
- 600g Patate (peso al netto degli scarti)
- 2 Porri (200g)
- 1 Bustina di zafferano (0.5g)
- 700ml Brodo vegetale
- 50ml Panna fresca liquida
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe bianco
- Erba cipollina fresca (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le patate e i porri: sbuccia e taglia le patate a cubetti. Pulisci i porri e tagliali a rondelle sottili.
- Prepara il soffritto: in una pentola capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere i porri a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non saranno appassiti e dorati. Fai attenzione a non bruciarli.
- Aggiungi le patate: aggiungi le patate a cubetti al soffritto. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Versa il brodo e cuoci: copri le patate con il brodo vegetale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- Aggiungi lo zafferano: sciogli la bustina di zafferano in un cucchiaio di brodo caldo. Aggiungi lo zafferano sciolto alla crema e mescola bene. Lo zafferano colora la crema di un giallo dorato e le dona un profumo inconfondibile.
- Frulla la crema: frulla le patate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiungi la panna: aggiungi la panna fresca liquida alla crema e mescola bene.
- Aggiusta di sale e pepe: a fine cottura, aggiusta di sale e pepe bianco a piacere.
- Servi calda: servi la crema di patate calda, guarnita con erba cipollina fresca tritata e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.