Ricetta Cucina & Comfort AI
Crema di Ceci e Rosmarino: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Una crema vellutata e profumata, realizzata con ceci, rosmarino e un tocco di limone. Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per una cena leggera o un aperitivo sfizioso. Un classico rivisitato con erbe aromatiche.
Ingredienti
- 400g Ceci precotti (o secchi, precedentemente ammollati e cotti)
- 1 Cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 2 rametti Rosmarino fresco
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 500ml Brodo vegetale
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pancetta croccante a listarelle per guarnire (facoltativa)
Preparazione
- Prepara le verdure: trita finemente la cipolla e l'aglio. Sfoglia i rametti di rosmarino e trita finemente gli aghi.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano trasparenti e profumati. Aggiungi il rosmarino tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi i ceci (scolati e risciacquati se usi quelli precotti) e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio aiuta a sviluppare il sapore dei ceci.
- Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando i ceci sono teneri.
- A fine cottura, frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi il succo di limone, regola di sale e pepe.
- Servi la crema di ceci e rosmarino calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe nero fresco e, se la usi, la pancetta croccante a listarelle. Per un tocco in più, aggiungi qualche crostino di pane integrale.