Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema Catalana (Dolce Tipico)
La Crema Catalana è un dolce al cucchiaio tipico della Catalogna, simile alla crème brûlée francese. Una crema vellutata aromatizzata con scorza di agrumi e cannella, ricoperta da uno strato croccante di zucchero caramellato.
Ingredienti
- 500ml Panna Fresca Liquida
- 150ml Latte Intero
- 6 Tuorli d'Uovo
- 120g Zucchero Semolato
- 1 Scorza di Limone (non trattato)
- 1 Scorza di Arancia (non trattata)
- 1 stecca Cannella
- Zucchero di Canna (per caramellare)
Preparazione Passo Passo
- Aromatizza la panna e il latte: in una casseruola, versa la panna e il latte. Aggiungi le scorze di limone e arancia e la stecca di cannella. Porta a sfiorare il bollore, poi spegni il fuoco e lascia in infusione per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema: in una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unisci i composti: rimuovi le scorze di agrumi e la stecca di cannella dalla panna e dal latte. Porta nuovamente a sfiorare il bollore. Versa lentamente la panna e il latte caldi sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si cuociano.
- Cuoci la crema: versa il composto in una casseruola pulita e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si sarà addensata leggermente e velerà il cucchiaio. Attenzione a non farla bollire.
- Raffredda e servi: versa la crema in ciotole individuali e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 3 ore.
- Caramella la superficie: prima di servire, spolvera la superficie di ogni ciotola con zucchero di canna. Utilizzando un cannello da cucina o un ferro rovente per caramellare, caramella lo zucchero fino ad ottenere uno strato croccante e dorato. Servi immediatamente.