Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema Catalana della Nonna Maria (Rivisitata)
Una rivisitazione delicata della classica crema catalana, con un tocco di arancia e una crosticina di zucchero caramellato irresistibile. La nonna Maria l'ha resa ancora più speciale.
Ingredienti
- 500ml Panna fresca
- 100ml Latte intero
- 6 Tuorli d'uovo
- 120g Zucchero
- Scorza di 1 Arancia
- 1 Stecca di Cannella
- Zucchero di canna per la crosticina
Preparazione Passo Passo
- In un pentolino, scalda la panna, il latte, la scorza d'arancia e la stecca di cannella (senza far bollire). Lascia in infusione per circa 30 minuti per far sprigionare gli aromi.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Rimuovi la scorza d'arancia e la stecca di cannella dal latte e panna. Versa a filo il liquido caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Filtra il composto con un colino per eliminare eventuali grumi.
- Distribuisci la crema in pirofile individuali resistenti al calore.
- Cuoci in forno a bagnomaria a 150°C per circa 40-50 minuti, o finché la crema è soda ai bordi ma ancora tremolante al centro.
- Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, spolvera la superficie di ogni crema con zucchero di canna e caramella con un cannello da cucina fino ad ottenere una crosticina dorata e croccante.