Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema Catalana con Rosmarino e Arancia (Rivisitazione)
Una variante profumata della classica crema catalana, arricchita dal profumo intenso del rosmarino e dalla freschezza dell'arancia. La crema, liscia e vellutata, è sormontata da uno strato croccante di zucchero caramellato. Un dessert elegante e goloso, con un tocco di originalità.
Ingredienti
- 500ml Panna fresca liquida
- 150ml Latte intero
- 6 Tuorli d'uovo
- 100g Zucchero semolato
- 1 rametto Rosmarino fresco
- 1 Arancia (scorza grattugiata)
- Zucchero di canna (per caramellare)
Preparazione Passo Passo
- Infondi la panna e il latte: In una casseruola, versa la panna fresca liquida e il latte intero. Aggiungi il rametto di rosmarino e la scorza grattugiata dell'arancia. Scalda a fuoco basso, senza far bollire, per circa 10 minuti, per permettere agli aromi di infondersi.
- Prepara la crema: In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unisci i composti: Rimuovi il rametto di rosmarino dalla panna e dal latte. Versa lentamente la panna e il latte caldi nel composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si cuociano.
- Cuoci la crema: Versa la crema in stampini individuali resistenti al calore. Disponi gli stampini in una pirofila e riempila con acqua calda fino a metà altezza degli stampini (cottura a bagnomaria). Inforna in forno preriscaldato a 150°C per circa 40-45 minuti, finché la crema è soda ma tremolante al centro.
- Raffredda: Sforna la crema catalana e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Trasferiscila in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 2 ore (meglio se per tutta la notte).
- Caramella: Prima di servire, cospargi la superficie della crema catalana con zucchero di canna. Caramella lo zucchero con un cannello da cucina o sotto il grill del forno (fai attenzione a non bruciare la crema). Servi immediatamente.