Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema Catalana con Agrumi e Rosmarino
Una rivisitazione profumata della tradizionale crema catalana, arricchita dall'aroma degli agrumi e del rosmarino. Un dessert elegante e aromatico, perfetto per concludere un pasto spagnolo.
Ingredienti
- 500ml Panna Fresca Liquida
- 150ml Latte Intero
- 6 Tuorli d'Uovo
- 100g Zucchero Semolato
- Scorza di 1 Arancia
- Scorza di 1 Limone
- 1 Rametto di Rosmarino Fresco
- Zucchero di Canna (per caramellare)
Preparazione Passo Passo
- In una casseruola, versa la panna fresca e il latte. Aggiungi le scorze di arancia e limone, e il rametto di rosmarino. Porta quasi a ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia in infusione per circa 30 minuti.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
- Rimuovi le scorze di agrumi e il rosmarino dalla panna e dal latte. Scalda nuovamente la panna e il latte a fuoco basso.
- Versa lentamente la panna e il latte caldi sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.
- Trasferisci il composto in una casseruola e cuoci a fuoco bassissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si addensa leggermente e vela il cucchiaio (circa 80°C). Fai attenzione a non farla bollire.
- Filtra la crema attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali grumi.
- Distribuisci la crema in stampini individuali. Copri con pellicola trasparente a contatto e metti in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio, tutta la notte) per farla raffreddare e addensare.
- Prima di servire, cospargi la superficie di ogni crema con zucchero di canna. Caramella lo zucchero con un cannello da cucina o sotto il grill del forno finché non diventa dorato e croccante.
- Servi la crema catalana immediatamente.