Ricetta Cucina & Comfort AI
Crema Catalana con Agrumi e Rosmarino - Rivisitata
Un dessert classico spagnolo, simile alla crème brûlée, ma aromatizzato agli agrumi. Questa versione rivisitata aggiunge un tocco di rosmarino per un profumo inconfondibile e una nota balsamica.
Ingredienti
- 500ml Panna fresca liquida
- 150ml Latte intero
- 150g Zucchero
- 6 Tuorli d'uovo
- Scorza di 1 Limone
- Scorza di 1 Arancia
- 1 rametto Rosmarino fresco
- Zucchero di canna per la crosticina
Preparazione
- Infondi la panna: In una casseruola, mescola la panna, il latte, la scorza di limone, la scorza d'arancia e il rosmarino. Porta a ebollizione, quindi togli dal fuoco, copri e lascia in infusione per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema: In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e pallido. Togli il rosmarino e le scorze di agrumi dalla panna. Versa lentamente la panna calda sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.
- Cuoci la crema: Versa la crema in stampini individuali resistenti al calore. Disponi gli stampini in una teglia e aggiungi acqua calda fino a metà dell'altezza degli stampini. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 40-45 minuti, o finché la crema non si è solidificata ma è ancora tremolante al centro.
- Refrigera: Togli gli stampini dal forno e lasciali raffreddare completamente. Metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
- Caramella la superficie: Prima di servire, cospargi la superficie della crema con zucchero di canna. Caramella lo zucchero con un cannello da cucina o mettendo gli stampini sotto il grill del forno per pochi secondi, finché lo zucchero non è dorato e croccante. Fai attenzione a non bruciare lo zucchero.
- Servi la crema catalana: Servi la crema catalana subito dopo aver caramellato la superficie.