Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema Catalana alla Lavanda (Ricetta Rivisitata)
Una variante profumata e originale del classico dessert spagnolo. L'infusione di lavanda nella crema le conferisce un aroma delicato e inconfondibile, esaltato dalla croccantezza dello zucchero caramellato.
Ingredienti
- 500ml Panna fresca liquida
- 100g Zucchero
- 6 Tuorli d'uovo
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio Fiori di lavanda essiccati (per infusione)
- Zucchero di canna per caramellare
Preparazione Passo Passo
- In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi i fiori di lavanda essiccati e porta quasi ad ebollizione. Togli dal fuoco e lascia in infusione per almeno 30 minuti.
- Filtra la panna per eliminare i fiori di lavanda e la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo.
- Versa la panna calda (ma non bollente) a filo sui tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Distribuisci la crema in 6 stampini individuali resistenti al calore.
- Cuoci in forno a bagnomaria a 150°C per circa 40-50 minuti, o finché la crema si sarà addensata ma rimarrà tremolante al centro.
- Lascia raffreddare completamente la crema in frigorifero per almeno 2-3 ore.
- Poco prima di servire, spolverizza la superficie di ogni crema con zucchero di canna e caramella con un cannello da cucina o sotto il grill del forno, finché lo zucchero sarà dorato e croccante.