Crema Catalana al Profumo di Arancia e Cannella (Rivisitata)

Ingredienti

• 500ml Panna fresca liquida
• 150ml Latte intero
• 150g Zucchero
• 6 Tuorli d'uovo
• Scorza di un'arancia (non trattata)
• 1 Stecca di cannella
• Zucchero di canna (per caramellare)

Preparazione Passo Passo

1. In una casseruola, versa la panna fresca, il latte, lo zucchero, la scorza d'arancia (tagliata a listarelle) e la stecca di cannella. Porta a ebollizione a fuoco basso, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Spegni il fuoco e lascia in infusione per almeno 30 minuti.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con una frusta. Rimuovi la scorza d'arancia e la stecca di cannella dalla panna.
3. Versa la panna calda a filo sui tuorli, mescolando continuamente con la frusta per evitare che si cuociano.
4. Filtra la crema con un colino per eliminare eventuali grumi.
5. Distribuisci la crema in stampini individuali resistenti al calore.
6. Disponi gli stampini in una teglia da forno e versa acqua calda nella teglia fino a raggiungere metà altezza degli stampini (cottura a bagnomaria).
7. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 40-50 minuti, fino a quando la crema si sarà solidificata ma sarà ancora tremolante al centro.
8. Sforna la crema catalana e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 3 ore.
9. Prima di servire, cospargi la superficie della crema con zucchero di canna e caramellala con un cannello da cucina o sotto il grill del forno fino a quando sarà dorata e croccante.
10. Servi immediatamente.