Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Crema Catalana agli Agrumi e Rosmarino (Rivisitata)
Una rivisitazione fresca e profumata della classica crema catalana, aromatizzata con agrumi e rosmarino.
Ingredienti
- 500ml Panna Fresca Liquida
- 150ml Latte Intero
- 150g Zucchero
- 6 Tuorli d'Uovo
- Scorza di 1 Arancia (non trattata)
- Scorza di 1 Limone (non trattato)
- 1 rametto Rosmarino Fresco
- Zucchero di Canna (per la crosticina)
Preparazione Passo Passo
- In una casseruola, scalda la panna, il latte, la scorza di arancia e di limone e il rosmarino a fuoco basso. Non far bollire.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versa lentamente la panna calda sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Filtra la crema attraverso un colino per eliminare eventuali impurità. Versa la crema in ramekin individuali.
- Cuoci le creme a bagnomaria in forno preriscaldato a 150°C per circa 40-45 minuti, o finché la crema si è rappresa ma rimane tremolante al centro.
- Lascia raffreddare le creme completamente in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, cospargi la superficie delle creme con zucchero di canna e caramella con un cannello (o sotto il grill del forno per pochi secondi). Servi subito.