Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Couscous con Verdure Grigliate e Pesto di Pistacchi (Rivisitata)
Un antipasto fresco e colorato, perfetto per l'estate. Il couscous si abbina alla perfezione con le verdure grigliate e il pesto di pistacchi, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile. L'aggiunta della scorza di limone grattugiata dona un tocco di freschezza inaspettato.
Ingredienti
- 200g couscous precotto
- 2 zucchine medie
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana media
- 1 cipolla rossa
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
- Pesto di pistacchi (vedi ricetta sotto)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il couscous secondo le istruzioni sulla confezione. Sgranalo con una forchetta e lascialo raffreddare.
- Lava e taglia le verdure a cubetti. Grigliale su una piastra calda o in forno fino a quando saranno tenere e leggermente dorate. Condisci con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- In una ciotola, mescola il couscous con le verdure grigliate, la scorza di limone grattugiata e il pesto di pistacchi. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Servi il couscous a temperatura ambiente o leggermente fresco.