Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Couscous alle Verdure con Menta e Melograno (Rivisitato)
Un piatto fresco e leggero, perfetto per l'estate, arricchito con menta fresca e melograno per un tocco di originalità. Il segreto è tostare leggermente il couscous prima di idratarlo.
Ingredienti
- 250g Couscous
- 350ml Brodo vegetale
- 1 Zucchina
- 1 Peperone giallo
- 1 Carota
- 1 Cipolla rossa
- 100g Piselli surgelati
- 50g Uvetta sultanina
- 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- Succo di 1/2 Limone
- Menta fresca tritata q.b.
- 1 Melograno
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una padella antiaderente, tosta il couscous a fuoco medio per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non è leggermente dorato e profumato. Questo passaggio esalta il sapore del couscous.
- Versa il brodo vegetale bollente sul couscous tostato, mescola rapidamente, copri con un coperchio e lascia riposare per circa 5-7 minuti, o finché il couscous non ha assorbito tutto il liquido. Sgrana il couscous con una forchetta per separare i chicchi.
- Nel frattempo, taglia le verdure a cubetti piccoli. In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine di oliva e soffriggi la cipolla rossa tritata per circa 2-3 minuti, finché non è trasparente.
- Aggiungi le altre verdure (zucchina, peperone, carota) e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti. Aggiungi i piselli surgelati negli ultimi minuti di cottura.
- Unisci le verdure al couscous, aggiungi l'uvetta sultanina, il succo di limone, la menta fresca tritata, sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi il couscous alle verdure tiepido o freddo, guarnito con i chicchi di melograno.