Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Couscous alla Trapanese con Pesce Spada e Menta (Rivisitata)
Un piatto unico che profuma di Sicilia, unendo la tradizione del couscous alla trapanese con la freschezza del pesce spada e la nota aromatica della menta. Una rivisitazione leggera e saporita.
Ingredienti
- 300g Couscous precotto
- 300g Pesce spada a cubetti
- 2 Pomodori maturi
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 1 Peperone giallo
- 1 Zucchina
- 50g Mandorle tostate
- 2 Spicchi d'aglio
- Menta fresca (qualche foglia)
- Uvetta sultanina (30g)
- Pinoli (30g)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale (300ml)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il couscous: versa il couscous in una ciotola e bagnalo con il brodo vegetale caldo. Copri e lascia riposare per circa 5 minuti, finché il couscous ha assorbito tutto il liquido. Sgrana il couscous con una forchetta.
- Prepara il condimento: taglia i pomodori a cubetti. Trita finemente la cipolla rossa di Tropea. Taglia il peperone giallo e la zucchina a cubetti.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato. Aggiungi la cipolla rossa di Tropea e falla soffriggere a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché è tenera.
- Aggiungi il peperone giallo e la zucchina a cubetti. Fai saltare per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodori a cubetti, l'uvetta sultanina e i pinoli. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
- In un'altra padella, rosola il pesce spada a cubetti con un filo d'olio extravergine d'oliva finché è cotto.
- Trita grossolanamente le mandorle tostate.
- Unisci il couscous al condimento di verdure. Aggiungi il pesce spada e la menta fresca tritata. Mescola delicatamente per amalgamare bene il tutto.
- Servi il couscous tiepido o freddo, guarnendolo con le mandorle tostate tritate.